- Amerika'ya taşınmaya nasıl karar verdiniz?
- Ablam Melis, Cornell üniversitesine turizm ve otelcilik okumaya gelmişti. Ben de aynı okula kabul edildim ve 1990'da, geldim. Okulum başlar başlamaz kendimize iş bulduk. O, restoranın mutfağında ben de ön tarafında garson olarak işe başladım. Okul masraflarını ailemiz karşılasa da babam bize her zaman çalışmamız gerektiğini öğretti.
- Peki ya otelcilik?
- Üniversitede üçüncü senemdi. Çalıştığım restorana bir müşteri geldi. Yemeğini yedi ve gitti. Bir sonraki hafta tekrar geldi. Görünce hatırladım ve o siparişini vermeden, ben ona bir önceki hafta yediklerini sayıp, aynı şeyleri isteyip istemediğini sordum. Adam şaşırdı ve bunu nasıl bildiğimi sordu. Ben de bu tarz şeylere dikkat ettiğimi, restorancılığın içinde yetiştiğimi, babamın bizi özenle bu meslek için yetiştirdiğini anlattım. Adam yemeğini yedi, teşekkür etti ve gitti. Bu kişi meğerse Four Seasons Otelleri'nin Başkanı John Sharpe'mış ve beni çok başarılı bulduğunu bu yüzden stajımı yaz döneminde Chicago'daki Ritz Carlton'da yapmak isteyip istemediğimi okuldan sormuş. Ben de kabul ettim.
- Sonrasında nasıl devam etti?
- Okul bitene kadar otelin bütün bölümlerinde çalıştım ve bittikten sonra otelde kalmam için teklifte bulundular. Ablam New York'ta olduğu için ben de New York Four Seasons'ı istedim ve orada ön büroda işe başladım. Bir yıl sonra benim otelcilik eğitiminde uzmanlaşmamı istediler. Kurslara katılıp otel çalışanlarının eğitimi ile yeni bir otel açma konusunda uzmanlaştım.
