Memur çocuğu olmaktan kaynaklanan karışık bir eğitim süreci yaşadı. İlkokulu Kayseri'de, ortaokulu Kıbrıs'ta, liseyi Kuleli Askeri Lisesi'nde okudu. Askeri liseyi son sınıfta bırakıp üniversiteye geçti. Şimdi, eski okulunun karşısında bir bina sahibi oldu ve restoran işletiyor. Dorak Turizm'in üç ortağından birisi olan Mustafa Pilav'dan bahsediyoruz. Ünlü politikacıların uğrak yeri Sarayburnu'ndaki Sur Balık'ın da sahibi olan Pilav, şimdi Boğaz'ın 150 yıllık tescilli yalısına 16 milyon dolar harcayarak yeni bir restoran yaptı.
ÜNLÜ ŞEFLER BURADA
Arnavutköy'de açılan Sur Balık'ın yeri, Boğaz'ın tescilli yalılarından ve ikinci dereceden tarihi eser. Restoranın sahipleri, 4 yıl önce metruk ve harap bir halde devraldıkları tarihi binayı âdeta eski ihtişamlı günlerine geri getirmişler. Bina, aynı zamanda Boğaz'ın ilk balık restoranı olan Antik Restoran'a da ev sahipliği yapmış. Arnavutköy'deki binayı aldıklarında tamamen harabe şeklinde olduğunu belirten Mustafa Pilav, ilk halini bakın nasıl anlatıyor: "Tamamen yıkılmış bir yapıydı. Ahşap, eski İstanbul yalılarındandı. Geçmişini araştırdığımızda Boğaz'ın ilk balık restoranı olduğunu bulduk. İnandığımız bir projeydi ama çok zorluk çektik. İnşaat safhasına geldiğimizde zemin çok kötü çıktı. Zemine 570 ton çimento enjekte ettik. Çevresini çelik plakalarla kapladık. Onun üzerine beton örüldü üstüne duvar örüldü. Bu safhalar da 8 ayda bitti." Ayrıca Türkiye'nin en ünlü şefleriyle çalışan Arnavutköy Sur Balık'ın mutfağı deniz seviyesinin altında bulunuyor. Mekanın tarihi atmosferine zarar vermemek için bu şekilde inşa edilen mutfak bölümü, çok özel bir mimari tekniğin ürünü. Mutfak, çelik palplaj sistemiyle bina zemininde oluşturulan özel havuzun içinde yer alıyor.
