Poğaçanın iç harcında kullanılan peynir, zeytin, patates gibi malzemeler, her damak zevkine hitap eden bir çeşitliliktir. Bu hamur işinin yapımı nispeten kolaydır ve evde pratik bir şekilde hazırlanabilir. Bu da onu, ev hanımlarının ve yemek yapmayı sevenlerin favorisi haline getirmektedir. Öte yandan, poğaça fanlı fırında mı pişer, ankastre fırında poğaça pişirme ayarı fanlı mı fansız mı olmalı sıkça yanıt aranmaktadır.
Poğaça pişirirken fırının fanlı mı yoksa fansız mı kullanılacağı, poğaçanın dokusu ve lezzeti açısından çok önemlidir. Poğaçaların yumuşak olması istendiği için genellikle fansız fırın tercih edilir. Bunun nedeni, fanlı fırınların içindeki havayı dolaştırarak yiyeceklerin daha hızlı pişmesini sağlamasıdır. Bu durum ise poğaçaların kurumasına ve sertleşmesine neden olabilir. Fansız fırında pişirilen poğaçalar çok daha yumuşak ve nemli olur. İdeal olarak, poğaçalar 200 derece sıcaklıkta, alt-üst ısıtma ayarında ve fansız olarak pişirilmelidir. Bu şekilde, poğaçaların içi yumuşak kalırken dışı güzelce kızarır ve lezzetli bir sonuç elde edilir. Ancak, her fırının performansı farklı olabileceğinden, kendi fırınınızın özelliklerine göre küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir.
Ankastre fırında poğaça yapmak oldukça kolaydır. Nasıl yapılacağına dair bilinmesi gereken detaylar ise şu şekilde:
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç harcı için beyaz peynir veya istediğiniz başka bir malzeme
Ilık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın ve maya aktifleşene kadar bekleyin (yaklaşık 5 dakika).
Sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iyice yoğurun ve üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle açın.
İçine peynir veya istediğiniz iç harcı koyup kapatın ve yuvarlayın.
Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 175-190 derece fırında, alt-üst ayarda, yaklaşık 20-35 dakika pişirin.
Poğaçalar altın rengini aldığında fırından çıkarabilirsiniz.
