Kanlıca mantarı, kendine özgü rengi, hafif etli dokusu ve lezzetli aromasıyla mantar severlerin gözdesidir. Kendiliğinden yetişen doğal bir mantar olduğu için, doğada toplanarak veya pazarlardan temin edilerek tüketilebilir. Ancak, Kanlıca mantarını pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu yüzden hemen hemen herkesin kanlıca mantarı nasıl pişirilir, nasıl kızartılır, püf noktaları neler sorularının cevabını iyi bir şekilde öğrenmesi gerekmektedir.
Kanlıca Mantarı Nasıl Pişirilir?
Kanlıca mantarının lezzetli bir yemek haline gelebilmesi için doğru şekilde temizlenmesi ve hazırlanması gerekmektedir. Aşağıdaki adımları takip ederek Kanlıca mantarını en iyi şekilde pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram Kanlıca mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
Adım Adım Kanlıca Mantarı Pişirme:
- Mantarları temizleyin: Kanlıca mantarları topraklı olabilir, bu yüzden akan suyun altında hafifçe yıkayın ve temiz bir bezle kurulayın.
- Geniş bir tavayı ısıtın: Tavayı orta ateşte ısıtın ve içine yağı ekleyin.
- Mantarları doğrayın: Bütün halde de pişirebilirsiniz ancak daha hızlı pişmesi için iri parçalar halinde doğramak daha iyi olabilir.
- Mantarları tavaya ekleyin: Tavaya mantarları ekleyin ve karıştırmadan birkaç dakika pişirin.
- Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyerek tatlandırın.
- Altın rengini alınca ocaktan alın: Yaklaşık 10-15 dakika pişirerek mantarların tamamen yumuşamasını sağlayın.
Kanlıca Mantarı Nasıl Kızartılır, Püf Noktaları Neler?
Kanlıca mantarı, yüksek ateşte kızartıldığında dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir kıvam alır. Doğru teknikler kullanıldığında kızarmış mantarın lezzeti daha da artar.
Malzemeler:
- 500 gram Kanlıca mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Adım Adım Kanlıca Mantarı Kızartma Yöntemi:
- Mantarları temizleyin ve doğrayın: Kanlıca mantarlarını iyice temizleyin ve orta büyüklükte doğrayın.
- Tavayı yüksek ateşte ısıtın: Zeytinyağını veya tereyağını tavada iyice kızdırın.
- Mantarları ekleyin: Tavaya mantarları ekleyerek ara ara karıştırarak kızartın.
- Baharatları ekleyin: Tuz, pul biber ve kekik ekleyerek tatlandırın.
- Mantarlar kızarana kadar pişirin: Yaklaşık 10 dakika içinde mantarlar altın rengini alacaktır.
Kanlıca mantarı pişirmenin püf noktalarına değinecek olursak eğer:
- Mantarları fazla yıkamayın. Kanlıca mantarları suyu içine çekebilir ve bu durum pişirme sırasında fazla su bırakmasına neden olabilir. Hafifçe nemli bir bezle silmek daha iyi bir seçenektir.
- Tavayı çok kalabalık yapmayın. Mantarlar geniş bir tavada ve tek sıra halinde pişirilmelidir. Üst üste geldiğinde suyunu salarak haşlanmış gibi olabilir.
- Baharatları en son ekleyin. Özellikle tuz, mantarın su salmasına neden olabilir, bu yüzden pişirme işleminin sonuna doğru eklenmelidir.
- Tereyağı veya zeytinyağı tercih edin. Kanlıca mantarları doğal olarak aromatik olduğu için tereyağı veya zeytinyağı ile pişirildiğinde lezzeti daha fazla ortaya çıkar.
- Kısık ateşte pişirmeyin. Mantarlar yüksek ateşte daha iyi pişer ve aromalarını daha iyi korur.
