Özellikle salatalarda sıkça kullandığımız havuç, zengin vitamin ve mineraller sayesinde hastalıklara karşı koruyor. İyi bir bir lif kaynağı olan havuç, güçlü bir görüş için etkili bir sebze olarak bilinir. Çalışmalar, havucun kanser riskini de azalttığını ortaya koydu. Critical Reviews in Food Science and Nutrition'da yayınlanan bir analizde, düzenli olarak havuç tüketmenin kanser riskini yüzde 10 ila 20 oranında azaltabileceği kaydedildi.
