Bitlis Ticaret ve Sanayi Odası, Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı ve Bitlis Eren Üniversitesinin hazırladığı rapor doğrultusunda Coğrafik işaret alan Bitlis Büryanı için Bitlis Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Davut Tezcan açıklamalarda bulundu.
Pişiriliş ve sunuş tarzıyla Siirt Büryanından ayrı olduğunu, ifade eden Tezcan, bölgedeki erkek keçilerden yapılan Bitlis Büryanını n sadece kaya tuzu ile katkılandırıldığını ve buharla pişirildiğini söyledi.
Tezcan gazetecilere yaptığı açıklamada şöyle konuştu:
"Tarihi 4'ncü Murat dönemine kadar dayanan Büryan kebabının Türk Patent Enstitüsüne başvurumuz ve raporlarımız üzerine coğrafi işaretimizi aldık. Artık büryanımızın pişirişi de sunuşu da kontrollü olacak. DAKA, Bitlis Belediyesi, Bitlis Ticaret ve Sanayi Odası ve Bitlis Eren Üniversitesinden oluşturacağımız komisyonla büryanı kontrol altına alacağız."
Tezcan, açıklamasının devamında ise, "Büryanın belirli bir dönemi var. Erkek keçi etinden yapılan Büryanımız, ilkbahar ayıyla birlikte başlar, sonbahar aylarına kadar süren bir dönemi var. Günün koşullarına göre bizimde tarihimize sahip çıkmamız için Ticaret ve Sanayi Odası olarak Türk Patent Enstitüsüne başvuru yaptık. Tarihte geçen bilgileri, yapılış şekilleri ve hayvanların meralardaki otlama şekillerine kadar birçok bilgiyi rapor ettik. Türk Patent Enstitüsü kabul etti. Bitlis'e ait olduğu tescillendi . Bu patent hayırlı uğurlu olsun" dedi.
