Mutfakların vazgeçilmez ürünlerinden biri olan zeytinyağını doğru şekilde saklamak, hem lezzetini hem de faydalarını korumak açısından büyük önem taşıyor. Ancak birçok kişi, pratik olması adına zeytinyağını ocak kenarında tutmayı tercih ediyor. Uzmanlar, bu alışkanlığın zeytinyağının daha hızlı bozulmasına neden olabileceğini belirtiyor.
Tüketici araştırmaları yapan Which? adlı kuruluşun uzmanları, zeytinyağını serin, karanlık bir yerde saklamanın ömrünü uzatacağını ve kalitesini koruyacağını vurguluyor.
"Zeytinyağınızı ışıktan, sıcaktan ve oksijenden uzak bir dolapta muhafaza etmek, ürünün daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur," diyen uzmanlar, bu sayede yağın erken bozulmasının önlenebileceğini ifade ediyor.
Zeytinyağının şarap gibi yıllandıkça daha iyi hale gelmediğine dikkat çeken uzmanlar, açıldıktan sonra yağın oksijenle temasının bozulmayı hızlandırdığını söylüyor.
Bu nedenle, maksimum tat ve sağlık faydası için zeytinyağının birkaç ay içinde tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Bir diğer önemli nokta ise zeytinyağının buzdolabında saklanmaması gerektiği. Buzdolabında saklamanın, yaygın inanışın aksine, yağın ömrünü uzatmayacağı belirtiliyor. Aksine, serin ve karanlık bir dolap ideal saklama koşullarını sunuyor.
Ambalaj seçimi de zeytinyağının kalitesini doğrudan etkileyebiliyor. Uzmanlar, özellikle şeffaf plastik şişelerde satılan zeytinyağlarından kaçınılmasını öneriyor.
"Bu tür ambalajlar, zeytinyağının hem mağaza raflarında hem de evde daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Bunun yerine, teneke kutu veya koyu renkli cam şişelerde sunulan ürünler tercih edilmelidir. Bu tür ambalajlar, ışığı bloke ederek yağın kalitesini korur," diyor uzmanlar.
Zeytinyağı üretimi, binlerce yıl öncesine dayanan bir tarihe sahip. İlk olarak MÖ 3000 yıllarında Avrupa'da zeytinlerin sıkılarak yağ elde edildiği biliniyor. Zeytin ağacının kökeninin Orta Doğu olduğu ve buradan Anadolu üzerinden Yunanistan'a yayıldığı düşünülüyor. Antik Yunan'da Homer, zeytinyağını "sıvı altın" olarak nitelendirirken, Hipokrat ise ona "büyük şifacı" adını vermiştir.
Zeytinyağı, tarih boyunca yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda dini ve kültürel bir sembol olmuştur. Hayatı, yenilenmeyi, dayanıklılığı ve barışı temsil eden zeytin ağacı, insanlık tarihinde önemli bir yer edinmiştir.
Doğru saklama koşulları ile zeytinyağının hem lezzetini hem de besin değerini koruyabilir, mutfaklarınıza sağlık katmaya devam edebilirsiniz.
