Kızarmış patates, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak herkesin severek tükettiği bu yiyeceği daha çıtır ve mükemmel bir şekilde hazırlamanın sırları, düşündüğümüzden farklı olabilir. Şef Kelly Scott, patatesleri daha önce hiç olmadığı kadar lezzetli yapmak için uygulanabilecek basit ama etkili bir yöntemi açıkladı.
Hepimizin mutfakta deneyimlediği bir an vardır; patateslerin dışı altın gibi kızarmış görünür, ama çatalı batırdığınızda iç kısmının beklendiği kadar lezzetli olmadığını fark edersiniz. Yumuşak, biraz yapışkan bir doku...
Bunun neden kaynaklandığını hiç merak ettiniz mi? Şef Scott'a göre, bu durumun temelinde, patateslerin doğru şekilde işlenmemesi yatıyor. Peki, bu sihirli dokunuş nedir? Birkaç basit adımla, mutfakta fark yaratmaya hazır olun.
ADIM ADIM MÜKEMMEL ÇITIR PATATES
PATATESLERİN HAZIRLANMASI
Patatesleri doğradıktan sonra soğuk suyla yıkayarak yüzeydeki ilk nişasta tabakasını temizleyin.
KAYNATMA İŞLEMİ
Bir tencerede suyu kaynatın ve patatesleri 3-5 dakika boyunca kaynatın. Bu süre, fazla nişastanın yüzeyden arınması için yeterlidir. Patateslerin tamamen pişmesine izin vermeyin, hafif diri kalmaları önemli.
BAHARATLAMA
Patatesleri süzün ve hafifçe kurulayın. Ardından bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve isteğe bağlı olarak biberiye veya kekik gibi otlarla karıştırın. Bu işlem, hem patateslere aroma katacak hem de çıtır bir doku sağlayacaktır.
