Kuru fasulye, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkar. Hem protein açısından zengin hem de lezzetli bir seçenek olmasına rağmen, gaz yapma endişesi nedeniyle bazı kişiler bu yemeğe mesafeli yaklaşabilir. Ancak doğru tekniklerle bu sorunu tamamen ortadan kaldırmanız mümkün. İşte kuru fasulyenin gaz etkisini yok etmek için izleyebileceğiniz yöntemler...
Kuru fasulye, bitkisel protein açısından oldukça değerli bir besin kaynağıdır. Ancak, doğru pişirme teknikleri, kullanılan baharatlar ve dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları sayesinde gaz sorununun önüne geçmek mümkündür. İşte kuru fasulyenin gaz yapma riskini azaltmak için uygulayabileceğiniz etkili yöntemler...
KURU FASULYE NEDEN GAZ YAPAR?
Baklagillerin en sevilen çeşitlerinden biri olan kuru fasulye, aynı zamanda sağlık sorunlarına da yol açabilir. Bu gaz probleminin en büyük nedeni, kuru fasulyede bulunan oligosakkarit adlı şeker molekülüdür.
Oligosakkarit, bağırsak ve midede sindirilemeyecek kadar büyük olduğu için sindirim sisteminde çeşitli sorunlara neden olur.
Bağırsakların düzensiz çalışmasına ve gaz birikimine yol açan bu molekülü ortadan kaldırmak, gaz problemine de çözüm getirebilir.
PİŞİRME ESNASINDA...
Fasulyeyi pişirmeden önce haşlama suyuna ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı kimyon, fasulye tükettikten sonra hissedeceğiniz gaz problemini büyük ölçüde azaltır.
Aynı şekilde kekik de fasulyenin pişerken ortaya çıkan gaz yapıcı moleküllerin parçalanmasını sağlayabilir.
Kuru fasulyenin gaz yapmaması için kullanılan bir diğer yöntem ise fasulyeyi bir gece önceden suda bekletmektir.
Bir gece boyunca suda bekletmek, gazın önceden çıkmasını sağlar ve haşlama sırasında yüzeye çıkan köpüğün alınması da gaz sorununu en aza indirir.
Karbonat da bu noktada en çok kullanılan püf noktalarından biridir. Fasulyenin haşlama suyuna eklenen karbonat, hem daha kolay haşlanmayı sağlar hem de gaz problemini azaltır.
Bir başka yöntem ise baklagilleri pişirirken patates kullanmaktır. Dörde bölünmüş çiğ patates, pişirme sırasında haşlama suyuna eklendiğinde gaz sorununu çözer.
