İdilika'nın Mutfağı'nda bugün şifa deposu kan yapıcı geleneksel lezzetimiz pekmezden ev yapımı pestil türevleri hazırlıyoruz. Bu sağlıklı atıştırmalıkları çocuklarınızın çok seveceğinden eminim... Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
PEKMEZ İLE EV YAPIMI PESTİL
MALZEMELER
2 su bardağı pekmez
1 su bardağı un
6 su bardağı su Üzerine dökmek için:
Yağlı kağıt Üzerine serpmek için:
Susam
Ceviz
YAPILIŞI:
Tencereye pekmez ve unu alıp karıştırıyoruz. Un tamamen eridikten sonra 6 su bardağı suyu tencereye alıp karıştırmaya devam ediyoruz.. Ardından ocağa alıp kaynayıp koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırıyoruz. Koyulaşınca tencereyi ocaktan alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz pelteden döküyoruz ve iyice yayıp olabildiğince ince bir katman haline getiriyoruz. Üzerine kıyılmış ceviz serpiyoruz. İkinci tepsiye geçip onu da yaydıktan sonra üzerine susam serpiyoruz. Sonuncu tepsiyi de yaydıktan sonra üzerine bir şey serpmiyoruz. Pelte bitince hava alan bir yere bırakıp kurumasını bekliyoruz. (Ben balkona bıraktım ve 4 günde kurudu.) Sonra yağlı kağıdı katlayıp makasla kesiyoruz. Pestilleri kağıdından çıkarıp farklı şekiller veriyoruz.
SAMSIRA
MALZEMELER
1 su bardağı susam
Yarım su bardağı pekmez
YAPILIŞI:
Susamları 5-7 dakika yanmaz tavada kavuruyoruz. Daha sonra pekmezi ekleyip 10-15 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma, pişirme işlemi tamamlanınca, ilk sıcağı çıktıktan sonra samsıradan istediğimiz büyüklükte parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz. Bu esnada hızlı davranmazsak tavadaki samsıra sertleşip işinizi zorlaştırabilir.
İRMIKLİ PEKMEZLİ DİLME
MALZEMELER
9 su bardağı su
1 su bardağı pekmez
10 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı irmik
2 su bardağı şeker Bulamak için:
1 su bardağı nişasta
YAPILIŞI:
Tencereye pekmezi koyuyoruz, aynı bardak ile ölçerek eklediğimiz suyu ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Ocağın altını açıp nişastayı uygun bir karıştırma kabına alıyoruz. İçerisine pekmezli su karışımından iki kepçe koyup hızlıca çırpıyoruz. Homojen olunca tencereye boşaltıyoruz ve karıştırarak kaynayıncaya kadar pişmesini sağlıyoruz. 5 dakika karıştırıp pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. Geniş bir tepsiye boşaltıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından istediğimiz boyutta dilimliyoruz ve her bir dilimi alıp başka tepsiye ters çevirerek yerleştiriyoruz. Güneşte 2 gün bekletip dilmemizi bol nişastaya buluyoruz.
