Tarım ve Orman Bakanlığı'nın taklit ve tağşiş ekilen ürünler arasında yer alan ürünlerden en fazla taklit edilen tereyağ içerisine "patates nişastası" eklenerek yapıldığına karşı uzmanlar uyarılarda bulundu. Tereyağına dokunarak içeriğinin anlaşılamayacağını belirten Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Gıda İşleme Bölümü öğretim görevlisi, süt ve süt ürünleri uzmanı Mehtap Er Kemal, "20 derecede Tereyağı eriyorsa bitkisel yağ katkısı yapılmış şüphesi olabilir. Tereyağın içeriğinde patates nişastası varsa çok daha çabuk eriyip yapısı dağılabilir" dedi.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nca gıda sahteciliği yapan işletmelere yönelik denetimler sürdürülüyor.Bakanlıkça açıklanan gıdalarda çoğunluğu zeytinyağı ,çikolata, tulum peyniri, yoğurt ve tereyağı gibi ürünler,hileli ürünler,arasında yer alıyor. Tereyağının içerisine 'patates nişastası' eklenerek sahtecilik yapıldığına dikkat çeken uzmanlar ,etiketsiz ürünlere taklit, tağşiş edilen ürünler arasında yer alan karşı uyarıda bulunuyor.
DOKUNARAK ANLAŞILAMAZ
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Gıda İşleme Bölümü öğretim görevlisi, süt ve süt ürünleri uzmanı Mehtap Er Kemal, tereyağın en çok bitkisel yağ ve patates nişastası eklenerek tağşiş edildiğini söyledi. Tereyağına dokunarak taklit ve tağşiş olduğunu anlaşılamayacağına dikkat çeken öğretim görevlisi Mehtap Er Kemal, "Üniversite ya da araştırma laboratuvarlarında kullanabileceğimiz saflaştırma metotları veya kimyasal analizler yürüterek belirleyebildiğimiz yasal mevzuata uygunluk esasları var. Bunlara göre işlem yapıp uygun veya uygun olmadığına dair raporlar veriliyor. Ürünü analize götürmeden asıl olarak bileşimi bilme ihtimalleri söz konusu değil" dedi.
ÇABUK ERİYİP DAĞILAN TEREYAĞI, PATATES NİŞASTALIDIR
Doğu Karadeniz yöresinde insanların yağ oranı daha fazla düşüncesiyle sarı tereyağı tüketmeyi tercih ettiğini kaydeden Mehtap Er Kemal, manda sütüyle yapılan beyaz tereyağının inek sütüyle yapılan tereyağına göre besin değerinin daha yüksek, A vitamini açısından daha zengin ve kremasının çok değerli olduğunu belirtti.
Saf tereyağı ile katkılı tereyağının farklı sıcaklıklarda eridiğini söyleyen Mehtap Er Kemal, "Tereyağı süt yağından üretilmişse 30 derecelerde erir. Eğer 20 derece gibi ısılarda eriyorsa bitkisel yağ katkısında şüphe duyulabilir. Çabuk eriyip dağılan tereyağı, içerisinde patates nişasta karışımı vardır.
Kütle şeklinde olan tereyağı satın alırken dışardan anlaşılmamaz. Erirken ya da keserken anlaşıbilirler. Yine nişasta tadı alınıyorsa patates püresi olduğunu düşünebilirler. Yoğurma işlemini homojen şekilde yapıp dondururlarsa, iç kısımdaki patates nişastasını insanların anlama şansı olmuyor" diye konuştu.
