Dünyanın en eski buğdayı yeniden üretildi

21.07.2018 | 16:32

Dünyanın en önemli mutfak kültürü yarışması Basque Culinary World Prize'da (Bask Dünya Aşçılık Ödülleri) iki yıl üst üste dünyanın en iyi 10 şefi arasında seçilen Mardinli şef ve sosyal girişimci Ebru Baybara Demir, dünyanın en eski buğdayı 'sorgül'ü ektiği tarladan, 20 ton üretim yaptı.

VİDEO DEVAM EDİYOR

Mardin'in Artuklu ilçesine bağlı Eryeri köyünde, Birleşmiş Milletlerin de destelediği "Topraktan Tabağa: Yaşayan Toprak, Yerel Tohum" projesi kapsamında toprağa ekilen Mezopotamya'nın en eski buğdaylarından 'sorgül'ün hasadından sonra, toplanan 20 ton buğdayın ayıklama işlemleri başlatıldı. Dünyanın en önemli mutfak kültürü yarışması Basque Culinary World Prize'da (Bask Dünya Aşçılık Ödülleri) iki kez dünyanın en iyi 10 şefi arasında seçilen Mardinli şef ve sosyal girişimci Ebru Baybara Demir, toplanan 20 tonürünü köylü kadınlarla birlikte ayıklamaya başladı.

SURİYELİ KADINLARDAN GELENEKSEL TEKNİKLERİ ÖĞRENİYORUZ
Bir yandan kadın istihdamını artırmak, bir yandan da yerel tohumların korunmasını sağlamak amacıyla üretime başladığını belirten Demir, "Tarım Mezopotamya ovasından dünyaya yayıldı. En eski buğdaylar arasında bulunan 'Sorgül'ü tekrar üreterek, buradan ikinci kez dünyaya yayacağız. 'İyi şeyler yemek için, iyi şeyler ekip biçmeliyiz' diye projeye başladık. Tarımın ilk başladığı yer Mezopotamya ovası. 13 bin yıl önce buğday ilk burada ekiliyor ve dünyaya yayılıyor. Şu anda dünya üzerinde bildiğimiz 25 bin çeşit buğday var, ama asıl vatanı Mezopotamya. Geleneksel tarım bilgisiyle, Mezopotamya'da en eski buğdayı bulup, bunu tekrar çoğaltabilmek ve bir kez daha dünyaya yaymak için bu projeye başladık. Suriyeli mülteci kadınların bize öğretmiş olduğu geleneksel tarım teknikleri elimizdeki en kıymetli şey. Mezopotamya'nın en eski buğdayı Sorgül'ü tekrardan canlandırmaya başladık.Topraklarımızı iyileştiriyoruz. 70 kadınla başladık bu projeye. Şu anda net istihdam sayımız 224 oldu"dedi.

Yaptıkları araştırmada Mezopotamya topraklarında 11 çeşit buğdaya rastladıklarını anlatan Demir, susuz veya çok az suyla yetişen tohumların olduğunu bunların başında da Sorgül'ün geldiğini söyledi. Bu tohumların tekrar kazandırılması için çalışmalara başladıklarını kaydeden Demir, "Buğday kalitemiz çok iyi. Dönümde 200 kilogram aldık. Toplam 20 ton ürünümüz var. Küçük bir ölçekte başladık. 102 dönüm arazide ektik. 20 ton ürünü tekrar çoğaltmak için kullanacağız. Şimdi bunları eliyoruz ve tohumluk için kullanacağız. Çiftçilerimize vereceğiz ve daha çok çoğaltmaya başlayacağız."diye konuştu.