Taşra, kır, yaşamanın keyfi ve organik esneklik... Tüm bunlar var ekmeğin içinde. Bu da onu, şüphesiz, kendi içimizde kendimizi aramak için türettiğimiz ayrıcalıklı bir alana ait kılıyor (...) Her şeyde olduğu gibi, ekmekte de unutulmaz olan, iz bırakan ilk "defa"dır, ilk lokmadır.
MURIEL BARBERY (Gurmenin Son Yemeği)